Liquore Cannella e Peperoncino.

I liquorini fatti in casa sono una delizia e modestamente, mi sono sempre riusciti ottimi a parte una brutta esperienza con un melograno acerbo. Ma nessuno (o quasi) è più stuzzicante dell'abbinamento cannella e peperoncino. Io lo faccio in maniera tale che venga con un tasso alcolico di circa il 35%.

Attenzione, ci vogliono due mesi per farlo!

Ingredienti:

- 1 lt di alcol puro per alimenti;

- 15 stecche di cannella;

- 1/2 o 1/4 peperoncino (dipende da quanto è piccante il peperoncino che usate e da quanto siete coraggiosi);

- 2 lt di acqua minerale;

- 1 kg di zucchero.

 Preparazione:

Fase 1= Sbriciolate grossolanamete le stecche di cannella e mettetele nella bottiglia dell'alcol insieme al peperoncino. Il tutto dovrà stare in infusione per un mese al buio, copevolgendo la bottiglia, per shakerare l'infuso, una volta al giorno per tutto il mese.

Fase 2=  (Passato un mese ovviamente) Mettete l'acqua con lo zucchero in pentola capiente e mettetela sul fuoco regolato basso mescolando di continuo: dovete far sciogliere lo zucchero senza far bollire l'acqua. Lo sciroppo sarà pronto quando perderà la velutura bianca che si forma appena mettete lo zucchero nell'acqua e il composto sarà colpletamente trasparente. A questo punto levate la pentola dal fuoco, fate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete l'alcol che è stato in infusione, passandolo nel colino per trattenere ciò che rimane della cannella e del peperoncino. Mischiate bene il tutto e mettetelo in bottiglie di vetro pulite (o nuove, o prima lavate e poi bollite, residui vecchi potrebbero far andare a male tutto nonostante l'alcol). A questo punto il liquore deve riposare, sempre meglio se al buio, per un altro mese, per amalgamare i sapori (se no sa di alcol) e far fermentare lo zucchero, anche capovolgendo la bottiglia, ma è sufficiente una volta settimana.

Passato un altro mese potete mettere le bottiglie in frigo e servire il liquore ben freddo (vantandovi anche parecchio con gli amici ;P ).