Pollo al curry

Ingredienti per 3 persone:


- 500 gr di petto di pollo tagliato a dadini non troppo piccoli;

- 1 cipolla rossa;

- 2 cucchiai di curry il polvere belli pieni;

- 1,5/2 l di acqua;

- 1 cucchiaio di panna da cucina;

- 2 pugni di farina bianca;


- sale;

- olio d'oliva;


- pepe nero.

Preparazione:

In pentolino di media misura mettete il due cucchiaia di curry con i due litri di acqua e fateli riscaldate a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla per farne un soffritto con poco olio (usate preferibilmente una wok o in mancanza di questa, usate una pentola con fondo antiaderente, ma non una una padella tradizionale perché troppo poco profonda). Infarinate i dadini di petto di pollo e quando la cipolla è ben dorata, aggiungeteli , fate rosolare il tutto per qualche minuto, salate e pepate.

Arrivati a questo punto si possono aggiungere alla cottura due o tre mestoli (fino a ricoprire completamente il pollo) dell'acqua calda col curry che stavate preparando a parte e portare ad ebollizione.

Lasciate cuocere, a fuoco medio basso, senza coperchio per circa 45 minuti, aggiungendo man mano che si consuma, l'acqua col curry che vi avanza (regolatevi in maniera tale da avere un sugo molto stretto e denso a fine cottura) e mescolando di tanto in tanto. Una volta spento il  fuoco aggiungete un cucchiaio di panna da cucina per rendere il sugo più cremoso.

Servite ancora caldo, possibilmente accompagnato con del riso basmati.