Quando OrSo cucina: omelette pancetta, cipollotti e formaggio

Sì perchè OrSo ogni tanto cucina, fa più facilmente dolci ma si cimenta anche in altre cose.

Ingredienti per 3 persone:

- 6 uova:

- 1/2 galbanino di quello più piccolo (non mi ricordo il peso);

- 1 cipollotto di media grandezza;

- 1 confezione di pacezza affumicata a dadini;

- olio d'oliva;

- sale.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fettine sottili il cipollotto e mettetelo a imbiordire in padella con un filo d'olio. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare in padella per qualche minuto.

Tagliate il galbanino a dadini.

Sbattete le uova ad una ad una perchè ad con ogni uovo farete una omelette. Aggiungete un pizzico di sale all'uovo e versatelo in un padellino medio a cui avevate messo un filo d'olio (o di burro come preferite), Aggiungete immediatamente qualche dadino di formaggio e un pò della pancella fatta rosolare con il cipollotto. Quando la parte inferiore sarà cotta, con l'aiuto di una paletta piegate la omelette a metà cosi da ottenere una mezzaluna. Fate cuocere ancora qualche minuto perchè il formaggio si sciolga e faccia da "colla". Servite calde.